お知らせ

2024年は植付け時期が遅かったことに加え、例年より成長が若干遅い状況です。
我々は、品質重視で天候見ながらの栽培を徹底していることもあり、収穫時期が若干遅れております。
以下の日程で注文を開始しますので、今しばらくお待ちくださいませ。
予約開始：4/15（月）
発送開始：4/25（木）

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なぜ淡路島産のたまねぎは通常より「1.4倍も甘い」？

１．最適な太陽・風・土の恵まれた自然環境
　年間平均気温16℃、瀬戸内海特有の温暖な気候に恵まれた淡路島。雨は少なく、日照時間が長めで、太陽の光をたっぷり浴びて育ちます。また、瀬戸内の潮風が運んだ塩分・ミネラルが豊富な土壌は、水はけも良く、余分な水分がたまねぎに吸収されないことも淡路島産たまねぎが「甘い」理由です。

２．長期間ゆっくり成長させる
　通常は4か月程度で収穫するのですが、淡路島産は約6か月程度と日本で最も栽培期間が長く、冬を耐えてゆっくり成長するため栄養や甘みが蓄積されています。糖度は約9%～10%と一般的なたまねぎに比べて高く、辛味成分のピルビン酸が少ないことがわかっています。

３．しっかり乾燥、熟成させる
　収穫後、淡路島伝統の「たまねぎ小屋」に根茎を残したまま吊り、自然の風を利用して乾燥・熟成させます。これにより、ほどよく水分が抜けて「甘み」や旨みが増し、長期保存も可能になります。